¿Puede un voluntario trabajar sin contrato?

Por definición, un voluntario no tiene contrato y no es un trabajador, sino eso, un voluntario.

Lo que sí debería tener el voluntario es un convenio firmado por ambas partes donde se especifiquen responsabilidades, tareas, derechos, deberes, etc.

A nivel de “”“pagos”“”, lo único - e innegociable, por otra parte - que debería tener el voluntario es el reembolso de gastos de desplazamiento y dietas - si los tuviese - y un seguro que debería pagar la ONG que lo acoge.

Sería conveniente dotar a esa relación de voluntariado o de “trabajo no remunerado”, con un contrato, como garantía tanto para el voluntario como para la entidad beneficiaria de sus tareas.
Aunque la normativa estatal, a través de la ley 6/1996, de 15 de enero, del Voluntariado no establece la obligatoriedad del contrato, las comunidades autónomas están también legislando en esta materia, y la tendencia es crear registros y censos de entidades de voluntariado; para inscribirse en estos registros es requisito la correcta definición de tareas, derechos y deberes de los voluntarios, por lo que un estatuto interno del voluntariado o la existencia de un contrato pueden llegar a ser una vía adecuada.
Tiene un ejemplo en:
http://www.asociaciones.org/cm/Guia/Anexos/RecursosH/contratvol.doc
En cualquier caso, no debe olvidar, que entre los derechos del voluntario está el “Ser asegurados contra los riesgos de accidente y enfermedad derivados directamente del ejercicio de la actividad voluntaria, con las características y por los capitales asegurados que se establezcan reglamentariamente”
Por otra parte, sería conveniente se dirigiera al Registro General de Entidades de Voluntariado de Andalucía para ampliar su consulta (tlfno., 955 04 10 58). Allí le podrán orientar y facilitar también otros modelos de contrato.

Respecto a su duda de qué hace falta para tener un voluntario, les aconsejo consultar la Ley 7/2001, de 12 de julio, del Voluntariado en Andalucía
http://noticias.juridicas.com/base_datos/CCAA/an-l7-2001.html

un cordial saludo
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Si optan por tener voluntarios, encontrarán más información sobre seguros en
http://www.solucionesong.org/lectura_foro.asp?id_consulta=818
y http://www.peretarres.org/seguros/voluntariado.html
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estimada compañera. de por sí el voluntario no puede recibir remuneración por el trabajo que realiza en la organización, ya que como su propia denominción indica las labores las realiza en forma de colaboraciones desisteresadas económicamente hablando. con relación al seguro, todos los voluntarios deberían de estar cubiertos por un seguro.

un saludo