¿Tenemos que darnos de alta en el IAE, hacer declaración del IVA y del I.S.?

Hola Flor, en principio es como comenta la compañera. Aunque lo habitual es que muchas asociaciones hagan rastros y declaren lo recaudado como donativo. Es decir, no tienen un precio de venta, sino un precio de donativo, y así se evitan el tema de impuestos y demás.

Ojo, dependerá del volumen. Entiendo que una asociación que igual se saca 300 € en un mercadillo de estos, es un follón, aunque sería lo que toca, ponerse hacer impuestos. Pero si es un volumen importante, si que deberíais intentar hacerlo todo bien.

Saludos