¿Qué tipo de contratación debemos hacer a los monitores que participen en estas salidas de colonias?

Hola Jessica,
El convenio por el q debes de regirte es el estatal
Resolución de 22 de febrero de 2011, de la Dirección General de Trabajo, por la que se registra y publica el I Convenio colectivo marco estatal de ocio educativo y animación sociocultural, salvo que tengáis convenio propio en vuestra comunidad autónoma te adjunto link
http://www.boe.es/boe/dias/2011/03/08/pdfs/BOE-A-2011-4345.pdf
Tenéis realizar contratos eventuales con jornada irregular ya que van a trabajar más horas tal y como comentáis

Para ello debéis leeros los arts 49, 50 y 51 que habla sobre la jornada de trabajo
Te adjunto Resolución de 27 de enero de 2014, de la Dirección General de Empleo, por la que se registra y publica el Acta referente a las tablas salariales para el año 2012 del I Convenio colectivo marco estatal de ocio educativo y animación sociocultural.(BOE 7 de febrero de 2014)
https://www.boe.es/boe/dias/2014/02/07/pdfs/BOE-A-2014-1313.pdf
Un saludo
Teresa Ferraz