¿Qué tenemos que tener en cuenta si queremos quitar la denominación "juvenil" a nuestra asociación?

Respondiendo a las preguntas una por una:
1. El trámite debe hacerse modificando los Estatutos en asamblera general EXTRAORDINARIA, convenientemente convocada y mediante la aprobación de la mayuoría necesaria.
Posteriormente se comunicará al registro, aportando las actas de la asamblea y las modificaciones establecidas en los estatutos.
Para mayor rapidez, llevad el acta de la asamblea preparada, e incluid su aprobación como punto final de esa misma asamblea extraordinaria.
Para mayor claridad y sencillez, os recomiendo que en esa asamblea extraordinaria trateis sólo la modificación de los estatutos. Si teneis que aprobar otras cosas (plan de actividades, etc.), hacedlo en otra asamblea diferente, auqnue sea el mismo día
2. En relación con el CIF, tengo dudas; en todo caso, al cambiar la denominación, se lo debeis comunicar a Hacienda y allí os confirman lo que corresponda.
3. En relación co la antigüedad, no deberíais tener problema, ya que no hay un cambio de entidad, sino unicamente de una parte de la denominación. Tened en cuenta que incluso hay casos en los que se cambia la figura legal de la entidad (por ejemplo, pasando de ser asociación a ser fundación, y se suele respetar la antigüedad). En todo caso, obrad con transparencia y sinceridad, dando cuenta a los registros donde esteis inscritos de los cambiis habidos; idem con las administraciones con las que soleis trabajar.

En cuando al CIF, si que hay que comunicarlo a hacienda, pero cuando ya hayan sido visado los estatutos, aportando fotocopia del cambil, también hay que hacerlo el la consejería de hacienda en actos jurídios documentados, creo que es el modelo 600. Saludos