¿Qué implicaciones fiscales y contables tiene este curso para la asociación?

Entendiendo que estos cursos forman parte de vuestro objeto social y que no tenéis la exención de IVA:
¿Vosotros organizáis el curso?. Tendréis que contratar y emitir una factura con IVA.
Otra cosa es quién lo imparte, que serán personas físicas y a las que, si se les paga, hay además que retener IRPF.
También podrían ser voluntarios de la Asociación, a los que como mucho se les compensa por los gastos de desplazamiento, estancia, etc., para lo que basta un justificante del importe y un recibí.