¿Qué forma jurídica permite sacar adelante un proyecto con dos personas?

Hola,

Tengo la intención de crear una asociación, club, organización o fundación (no sé qué sería más adecuado) y conseguir voluntarios, socios y financiación.

La iniciativa es de sostenimiento en el ámbito rural. El problema es que para todo lo que he visto hace falta un mínimo de tres personas, y por el entorno en el que vivo no cuento con ellas pues en el medio rural no abundan los que se interesen por ello.

¿Qué forma jurídica permite crear un proyecto en el que colaboren, al principio, sólo dos personas? Cuando se apunte más gente, iremos ampliando el número.

Imagino que esto conllevará unos costes, de los que os agradecería también si me pudierais informar. Había pensado crear una entidad sin animo de lucro, pero que se pudiera mantener al menos para no tener costes.

No se como se podría hacer, si con donaciones, poniendo
publicidad de empresas de la zona, etc.

Gracias