¿Qué forma jurídica me recomendáis para poner en marcha este proyecto de ayuda a personas mayores sin medios económicos?

Estimados Sres.,

Les escribo a este mail porque aún no tengo CIF de ONG y no me deja publicar mi consulta en el foro. Quiero empezar un proyecto de ayuda a personas mayores sin medios económicos y sin familiares cercanos, así como niños con malnutrición. Para ello, quiero empezar dedicando una parte de mis ingresos y de mi tiempo a ayudar económica y anímicamente a los que tengo más próximos (en los pueblos de alrededor), aunque ya hay varias personas que me conocen y quieren también colaborar. Tengo algunas dudas, y os agradecería muchísimo vuestra ayuda:

1. Dado que estaríamos hablando de cantidades relativamente importantes, ¿cuál sería la forma legal más adecuada: una fundación, una ONG,...?
2. ¿Qué trámites debo seguir y/o a qué institución debo dirigirme para formalizarlo?
3. ¿Me recomendáis algún abogado experto en este tipo de instituciones que pueda ayudarme desde el comienzo?

Muchas gracias de antemano :)