¿Podéis aclararnos cómo debemos justificar actividades de formación no oficial?

Hola,

Mi consulta es en relación a la justificación de actividades de formación (no oficial), ya que estamos encontrando versiones diferentes.

Desarrollamos actividades en que participan personas que no son profesionales de la formación (de asociaciones, migrantes, organizaciones del sur) y se les daba una aportación menor (30euros/hora) por las sesiones (charlas, talleres , etc.).

Según teníamos entendido se podía realizar un recibí con retención de IRPF (sin IVA) y la persona no tenía porque estar dada de alta necesariamente, sino que se incluía en su declaración de IRPF anual. Sin embargo por otro lado nos indican que la formación no formal si tiene que llevar IVA y por tanto estar dado de alta.

Es un problema ya que la mayoría de las acciones de Educación implican cursos, jornadas, y demás y esto es muy frecuente.
Por favor si pudiérais aclararlo, nos gustaría tenerlo claro para poder responder ante auditorias.

Gracias