Organización aparentemente sin sede social

Empezando por el final.
1. Conserve usted una copia del burofax y del recibo de envío, y otra copia del email enviado.
2. En cuanto a si es efectiva, o no, la baja, pues depende de lo que establezcan los Estatutos de la entidad, que pueden requerir que las bajas tengan un determinados requisitos adicionales (aprobación por la Junta Directiva o por la Asamblea General, etc. Pero no es lo habitual, y con la voluntad del socio, documentada debidamente, suele ser sificiente.ç
3. En todo caso, tiene 3 opciones adicionales:
a) Notificación al Registro de Asociaciones de su comunidad autónoma, o a la delegación provincial correspondiente, indicando el problema que reporta: que quiere darse de baja, y que se la confirmen por escrito, y que la entidad no le contesta, lo cual es una mala praxis y puede ser objeto de sanción por parte de la Administración, que seguramente se pondrá en contacto con la entidad.
b) Escrito por vía notarial: se trata de una notificación y requerimiento notarial, de la que queda debida constancia.
c) la última opción es por la vía judicial; desconozco los detalles necesarios para ello (debería hablar con un abogado), pero ya tendría eficacia ejecutiva, pues el juez puede ordenar a la entidad lo que considere necesario. Lógicamente no es una actual judicial prioritaria, será lenta, pero también será resolutiva.