¿En qué responsabilidades civiles o penales podemos incurrir si ocurren incidencias durante esta actividad con menores?

Hola,

Soy la Presidenta de una asociación que se dedica a promover intercambios entre particulares y colegios de España y Alemania.

Vamos a firmar un contrato para la gestión del intercambio de un colegio español y otro alemán y nos ocuparemos no solo de poner en contacto los colegios (que ya habíamos hecho con anterioridad) sino también de acompañar a los menores en el avión y durante las excursiones y de la supervisión de estos durante la semana que dura el intercambio.

Durante la semana que vienen los alemanes que acuden con un profesor acompañante nos encargaremos también de la gestión y supervisión pero no hacemos acompañamiento en el avión.

Nos gustaría saber en qué responsabilidades civiles o penales podríamos incurrir, si ocurren incidencias como intento de hurto, consumo de drogas y alcohol, pérdida/ accidente de un menor, desacato a las leyes del país de destino etc. LLevamos por supuesto un seguro que cubre contingencias médicas, pérdida de equipaje etc. y los menores van provistos de su tarjeta sanitaria europea pero nos gustaría saber si aún así tendríamos algún tipo de responsabilidad.

Por otro lado, consideramos que esta actividad estaría exenta de IVA como las actividades que hemos hecho hasta ahora (organización de campamentos de verano) ya que se englobaría dentro del artículo 20.8 LIVA, queremos que nos confirmen que así es:
8.º Las prestaciones de servicios de asistencia social que se indican a continuación efectuadas por entidades de Derecho Público o entidades o establecimientos privados de carácter social:
a) Protección de la infancia y de la juventud. Se considerarán actividades de protección de la infancia y de la juventud las de rehabilitación y formación de niños y jóvenes, la de asistencia a lactantes, la custodia y atención a niños, la realización de cursos, excursiones, campamentos o viajes infantiles y juveniles y otras análogas prestadas en favor de personas menores de veinticinco años de edad.

Muchas gracias.