Dudas sobre qué regímenes aplicar a la hora de crear una asociación

Hola,

Vamos a crear una asociación dedicada a la salud integral cuerpo/mente y tenemos varias y diversas dudas:

Primero, no sabemos en qué ámbito encasillarla (deportivo, salud u otro).

Segundo, quería información sobre las diferencias entre registrarse como Fundación, Federación, Club, Asociación, etc.

Tercero, en el ámbito de una asociación, ¿están permitidas actividades en las que se tenga que pagar a alguien (en nuestro caso, un entrenador o nutricionista)?, ¿o tendría que hacerlo de forma voluntaria?

Gracias