Duda creación asociación Castilla y León

Buenas tardes, A tu primera pregunta, revisando el marco legal me parece entender que no.
Quizás otro compañero pueda darte datos más exactos, pero habitualmente es necesario inscribirte con domicilio, y un apartado de correos creo que no sería suficiente.
Puedes preguntar cuando vayas al registro, no obstante.
A tu segunda pregunta, en cambio, no le veo problema. El presidente tiene las obligaciones inherentes a su cargo, no a su persona.
Es decir, si cumple con sus obligaciones no tiene por qué vivir en la misma ciudad.
Un saludo y suerte