Documentos necesarios para iniciar la actividad de una ONGD

Somos una ONGD de reciente constitución (verano 2009) y actualmente estamos dados de alta tanto en el Registro de Asociaciones como en el de ONG’s Nacional y de la Comunidad Valenciana. También tenemos nuestro CIF y hemos abierto una cuenta.
Estamos recaudando fondos para poder iniciar nuestro primer proyecto. Nuestra actividad se ha limitado hasta ahora a comprar unas huchas para colocarlas en establecimientos colaboradores.

Nuestra pregunta es ¿qué otros documentos oficiales son necesarios para tener todo en regla?.

Recientemente, nuestro banco nos ha solicitado algún documento que justifique la actividad, como Estados financieros del ejercicio anterior y Memoria de actividades (¿es necesario tenerlos si no ha habido actividad en 2009?), IAE (¿tenemos que darnos de alta?).

Muchas gracias por la información.