¿Cómo puedo reflejar en los estatutos que un miembro de la asociación se encargará de impartir actividades educativas?

No tienes que reflejar en los estatutos que un miembro de la asociación impartirá formación. La asociación tiene una Junta directiva y no hay ningún inconveniente en que un miembro de la Junta imparta formación y cobre por ello.
Las condiciones de trabajo de este directivo formador las fija la Junta directiva en vuestro caso. Al tener intereses contrapuestos como directivo y como trabajador es muy importante que las condiciones y compensación económica sean las del mercado.
Creo que no nos dices realmente el fin de la asociación porque tal como lo describes la persona podría dar la formación sin necesidad de ninguna asociación.
Saludos,

Los Estatutos no tienen porqué recoger todos y cada uno de los asuntos de “gestión” de la entidad que se vayan presentando a lo largo de su vida. Habrá unos órganos recogidos en ellos y una forma de tomar las decisiones para acordar que puedan realizar determinadas actividades que sean para desarrollar su objeto social. Si está contratado por la entidad la persona que preste esos servicios a terceros, no los cobrará directamente él, será la asociación la que tenga que estar dada de alta en esa actividad y perciba el ingreso. Esto con carácter general, ya que habría que analizar el fin / objeto de la misma, si no es activiad mercantil y si los resultados que se obtengan cumplen las finalidades para los que ha sido creada.

Un saludo

Elena