¿Qué tipo de organización nos aconsejáis constituir en este caso?

Hola,

Me gustaría haceros una consulta desde Andalucía. Soy maestro y estamos pensando montar una empresa de actividades extraescolares con una persona de confianza que no es maestro.

- Qué tipo de organización es la más recomendable para constituir entre los dos, teniendo en cuenta que yo soy funcionario?

- ¿Qué ejemplo de salarios y gastos conlleva un monitor?

Gracias.