Constitución de ONG para recibir donativos siendo pensionista

Buenos días, entiendo tu situación, sin embargo, a la espera de que algún asesor laboral o fiscal te conteste por aquí, te contesto desde la parte organizativa de las entidades sin ánimo de lucro.
En mi opinión, sería más oportuno buscar otras vías de las que nombras, porque crear una ONG lleva ímplçito cumplir unos mínimos algo laboriosos para una sóla persona.
Habría que empezar con la definición de un ideario, con crear unos estatutos, inscripción el registro correspondiente una vez que se ha elegido la forma judírica y otros requisitos que puedan demostrar luego una estructura estable donde los ingresos vayan destinados al desarrollo de proyectos de acción humanitaria.
Quizás, para tu situación, sería más sencillo que en los proyectos donde colaboras, cuenten con una partida destinada a esas necesidades que vas teniendo para tu labor como voluntaria. Si los proyectos están subvencionados, es perfectamente justificable, que se necesiten materiales fungibles para el desarrollo de la actividad, así que eso no debe ser un problema. Y en todo caso, las donaciones que te han comentado que, particulares querrían darte a tí por tu labor, se las pueden hacer a ellos, para aumentar fondos propios, y poder incluir en tu compromiso de voluntariado, el gasto de material que necesites para tu actividad.
Si en este proceso, necesitas ayuda, no dudes en volver a preguntar.
Un saludo y mucha suerte