¿Podéis orientarnos sobre las licencias que necesitamos para abrir un local?

La licencia de apertura la concede el ayuntamiento, que como mínimo os pedirá un proyecto técnico de la actividad a desarrollar. Lo habitual es que el proyecto técnico (que contiene planos y descripción de las instalaciones y de los medios de seguridad, etc. que tiene el local) lo realice un ingeniero industrial.
En todo caso, puede haber otros requisitos, dependiendo de si la actividad que vayais a realizar se considera molesta, insalubre o peligrosa, u otros que procedan.
Por ello, os recomiendo que en primer lugar acudais al ayuntamiento, a la sección de aperturas y soliciteis información sobre los datos que teneis que aportar.

Una cosa: la tramitación de ese tipo de expediente es desgraciadamente LEEEENTO, pero bueno, ¡ánimo con ello!